Xui cho mình hôm đó vừa đi đến nơi thì những bó đọt bí cuối cùng cũng vừa được bán hết sạch sẽ, thế là đành ngậm ngùi hẹn dịp khác vậy 😏.
1 week ago
Showing posts with label Xào. Show all posts
Showing posts with label Xào. Show all posts
Monday, June 4, 2018
BÍ NON XÀO TỎI
Friday, May 18, 2018
ĐẬU ĐŨA XÀO SỐT THÁI
Từ lúc được bạn tặng cho cây chanh Thái để trồng, là cái món xào này cứ xuất hiện đều đều liên tục ở nhà mình. Chẳng phải là vì trước kia không có lá chanh Thái để xào đâu nhé. Vẫn có nhà tài trợ chanh Thái từ xa, freezer lúc nào cũng có sẳn cả bịch lá chanh Thái đấy chứ. Nhưng vì nó nằm trong đó kỹ quá nên mấy khi mà nhớ để xào 😉.
Cho nên năm thì mười hoạ mở tủ lạnh ra thấy nhớ mới xào. Còn giờ thì ngày nào cũng tưới cây , cũng thấy nó cho nên cứ nhớ mà hái vô xào hoài. Cứ đôi ba bữa là lại có món xào kiểu này. Lúc thì đậu que, khi thì đậu đũa hoặc bắp cải, cà tím. Nói chung xào kiểu này thì thấy xào với gì cũng ngon hết. Nhưng có lẽ do đi ăn nhà hàng Thái hay thấy họ xào bằng đậu đũa, ăn vậy quen rồi nên thấy đậu đũa xào kiểu này ngon và hợp nhất chăng ?! 😍.
Nguyên liệu :
- 1 dây thịt ba rọi
- Đậu đũa
- Sốt ớt Thái ( chili paste with soya bean oil )
- Vài lá chanh Thái ( kaffir lime ) hay còn gọi là lá chanh số 8 hay lá Chúc ) cắt nhuyễn.
- Tỏi, nước mắm
Cách làm :
- Phi thơm tỏi với ít dầu cho thơm, cho sốt ớt Thái vào, hạ lửa nhỏ đảo cho sốt tan ra và dậy mùi thơm thì cho thịt ba rọi vô xào chung cùng với ít nước mắm.
- Thịt chín, cho đậu que vô đảo đều, thêm tí nước lạnh để cho đậu mau chín, nước cạn, nước sốt quánh lại là đậu cũng chín. Nêm lại xem vừa ăn chưa thì tắt bếp cho lá chanh Thái cắt nhuyễn vào đảo đều là có thể cho ra dĩa dùng được rồi.
- Thành phẩm rất thơm và có vị ngọt nhẹ của sốt ớt chứ không hề cay tẹo nào 😋.
Tuesday, April 3, 2018
BÚN LÒNG XÀO NGHỆ
Năm ngoái mình thử nghiệm trồng tép nghệ vô bao gạo, nhưng trồng cũng hơi trể, hình như tháng 8 thì phải. Trồng được mấy tháng thì trời trở lạnh, mà năm vừa rồi thì thời tiết cũng khá khắc nghiệt, nào là tuyết rơi, đông đá. Cho nên mấy bao nghệ và gừng của mình rụi hết luôn 😱.
Vừa rồi ấm áp làm lại mấy bao đất để trồng lại, thấy gừng mọc lại nên mình cứ để vậy luôn. Còn nghệ thì chưa thấy gì nên cũng sốt ruột nên moi lên thử, ai dè được nắm nghệ non. Lựa củ có rể mình trồng lại, còn mớ này thì chả biết phải làm gì, thôi thì sẳn chậu hẹ cũng đang lên non mơn mỡn, đi chợ mua thêm ít lòng về xào bún ăn vậy. Nghệ non nên màu của nghệ hơi vàng nhạt, sợ không lên màu nên có kẻ tham lam cho khá nhiều nghệ để cho có màu đẹp 😂. Kết quả là vì nhiều nghệ tươi quá nên ăn tê cả lưỡi luôn. Thôi kệ ăn cho đỡ ho chứ bữa giờ cũng cứ khục khặc suốt hà 😭.
Nguyên liệu :
- Dồi trường heo or lòng non tuỳ thích
- Nghệ
- Hẹ cắt khúc
- Hành tây cắt múi cau
- Bún
Cách làm :
- Lòng heo chà với muối và chanh cho sạch. Luộc sơ lòng với ít muối cho vừa chín tái xong ngâm lòng với nước lạnh có vắt miếng chanh cho lòng được trắng.
- Bắt chảo dầu nóng, phi dầu hành cho thơm, cho nghệ giã nhuyễn vào xào cho lên màu rồi mới cho lòng vào xào. Nêm tí nước mắm hạt nêm, lòng chín cho ít hẹ cắt khúc vào đảo đều và tắt bếp.
- Múc bớt 1/2 lòng này cho ra dĩa để xúc bánh tráng ăn chơi.
- Nữa lòng còn lại tiếp tục cho hành tây vào đảo cùng, hành chín tái cho bún và phần hẹ còn lại vô và nêm lại cho vừa ăn là có thêm một phần bún xào lòng, vậy là được hai món ăn bao no luôn 😏.
- Bún có thể dùng bún gạo or bún tươi tuỳ thích. Bún của mình là bún tươi ở nhà trồng luôn. Bún, nghệ, hẹ nhà trồng chỉ có lòng là chợ nuôi dùm thôi à 😀.
Saturday, October 24, 2015
MỀ GÀ XÀO SẢ ỚT
Tháng này hình như nhà mình có lộc ăn , hết người này tài trợ tôm cá, đến người kia tài trợ rau quả vườn trồng. Rồi giờ đến nhỏ em chồng mua cho vĩ gan , mề ở chợ Mỹ còn tươi rói. Sẳn có mấy trái mướp mới được cho tiếp còn tươi ngon. Vậy là có món lòng 2 món ăn ngon ngon hok tốn tiền chợ. Cứ kiểu này dài dài chắc cũng save được mớ tiền cho kế hoạch ngắm hoa cho mùa xuân sắp tới rồi hén . Còn ai tài trợ gì nữa không thì cứ thoải mái tài trợ mình nhận hết không từ chối đâu. Vì nghe nói giá cả ở cái chổ kia hơi đắt đỏ nên muốn ngắm hoa phải save money từ bây giờ. Ai muốn đi cùng thì cũng lên kế hoạch từ giờ luôn là vừa rồi vậy nhoa !
Hai vĩ lòng mà đem đi xào mướp hết thì nhiều quá, nên trên tinh thần tiết kiệm triệt để nên lấy mỗi thứ một nữa xào với mướp. Phần còn lại làm thêm món mặn luôn là xong bữa cơm. Chợt nghĩ gà nó hợp với sả nên mề gà đem đi xào sả ớt chắc cũng ngon . Mà ngon thiệt, sần sật mặn mặn, cay cay hơi bị hao cơm cho cái thời tiết mát mẻ mùa này.
Nguyên liệu :
- 1 vỹ mề gà
- Có thể thêm tim, gan tuỳ thích
- Sả băm, ớt bằm
- Ít bột nghệ
- Bó hành lá cắt khúc
- Củ hành tây nhỏ nhỏ cắt múi cau
Cách làm :
- Mề gà chà sạch với muối, rửa xã sạch rồi chà lại với chanh và vỏ chanh. (Mình thích xử lý lòng bằng chanh và vỏ chanh theo kiểu dân gian ngày xưa. Cứ vắt chanh rồi thảy luôn vỏ vào rồi chà cùng, vỏ chanh tiết ra tinh dầu rất thơm vì vậy cũng xử lý sạch luôn mùi của lòng, chỉ đơn giản vậy thôi nhưng rất công dụng. Chà xong mề trắng tươi và thơm mùi chanh ). Cắt mề ra làm 2, bỏ cái phần gân màu trắng nối giữa hai miếng mề, để khi ăn không bị dai, khứa hình chữ thập lên miếng mề để mề dễ thấm gia vị.
- Ướp mề với hành , sả băm, bột nghệ, hạt nêm, nước mắm để qua bên cho mề thấm gia vị.
- Phần tim, gan ( nếu có ) cũng ướp tương tự nhưng không cho sả.
- Làm nóng chảo với dầu phi hành cho thơm, cho sả ớt vào xào cho dậy mùi thì cho mề vào xào cùng. Khi mề săn lại lúc đó mới cho tiếp tim gan ( nếu có ) vào xào sau, tránh làm gan bể nát vì xào quá lâu.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho hành tây vào đảo nhanh tay, tắt bếp cho hành lá cắt khúc vào.
-Vậy là từ nay có thêm một món mặn nữa vào thực đơn, cực dễ mà ngon để thay đổi bữa rồi đó.
Monday, August 10, 2015
MỰC XÀO SA TẾ
Mực xào sa tế món tự chế, chế từ món mực nướng sa tế vì có cái dĩa sắt mới được tặng, nôn nóng quá nên lục tủ lạnh kiếm món gì đó để khai trương dĩa ...hihihi....có mấy con mực thế là chơi luôn món mực xào sa tế vậy mà cũng bắt miệng ghê.
Cách làm món này cũng khá đơn giản, chỉ là mực làm sạch sẽ, để nguyên con mực dùng kéo cắt 2 bên đối xứng nhau , nhưng đừng để đứt con mực. Xong ướp mực với Ớt sa tế có sẳn, với ít hạt nêm, để khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị. Phi tỏi cho thơm cho mực vào chiên áp chảo 2 mặt , xong cho tất cả phần sauce ướp vào cùng với ít nước mắm, đường, và tí xíu nước nếu thấy khô. Rim cho mực thấm gia vị và khô ráo là hoàn tất.
Trong thời gian chờ ướp mực thì cho dĩa sắt vào oven cho dĩa sắt nóng luôn. Khi xào mực xong thì đem dĩa ra, cho ít dầu ăn láng đều dĩa, cắt hành tây thả vào dĩa, dĩa nóng nên hành cũng bốc khói và chín tái. Cho mực lên trên và dùng nóng với cơm trắng.
P/S : Sẳn ngon trớn nên làm luôn món bò né để mời anh chị luôn nè :), chứ món mực chế của em, tụi em ăn thôi chứ hok dám mời :). Dĩa bò né ngó này thay lời cám ơn từ em dành cho anh chị. Một người chị chưa hề gặp mặt, chỉ biết nhau trên blog này và 888 chát chít với nhau.
Món quà như một sự khích lệ, nhắc nhở em cố gắng hơn nữa giữ lửa căn bếp nhỏ này :).
Friday, September 12, 2014
MIẾN XÀO TÔM
Nấu gì hôm nay nhiều khi lại là 1 vấn đề nan giải vì nấu riết ăn riết rùi chẳng biết nấu món gì luôn. Và món hôm nay ăn cũng là một món tương tự như vậy :). Mở tủ lạnh và cứ đứng nhìn, nhìn 1 hồi chẳng biết ăn gì và thấy ít tôm đã ướp sẳn định làm món tôm rang thế là nãy ra ý định đổi kiểu xào với miến ăn cho nó khác 1 chút . Sẳn có ít giá sống của bạn tự trồng biếu tặng thế là mần luôn không chần chừ. Hoá ra cái món miến xào tréo cẳng ngoe này lại ăn ngon nhỉ. Có lẽ ngon vì nhờ giá tự trồng nên ngon ngọt hơn chăng ....chẳng lẻ lại đi trồng giá để ăn .....hihihi....
Nguyên liệu :
- 200 gr miến Đại Hàn
- 150 gr tôm
- 200 gr giá
- Hành, tiêu, hạt nêm, nước tương
Cách làm :
- Miến ngâm mềm với nước nóng , cắt khúc vớt để ráo.
- Tôm lột vỏ ướp tiêu + hạt nêm
- Giá rửa sạch
- Hành lá cắt khúc
- Bắt chảo nóng với ít dầu phi hành cho thơm, cho tôm vào đảo đều.
- Khi tôm bắt đầu chuyển hồng thì cho miến vào xào cùng với ít hạt nêm và nước tương cho vừa miệng.
- Kế tiếp cho giá và hành lá cắt khúc vào đảo đều và tắt bếp rắc tiêu lên trên.
- Vậy là xong 1 món cực kỳ đơn giản và ngon miệng cho những ngày lười nấu nướng or không biết ăn gì :).
Monday, September 8, 2014
BÔNG BÍ XÀO TỎI
Ở cái xứ này muốn ăn cái món dân giả nhà quê này không phải là dễ , vì nó thuộc hàng quí hiếm ....bởi thế nên khi ghé chợ Chồm hổm thấy có mớ bông bí khoảng 1 lb mà giá $5 thì cũng chẳng có gì lạ mà vội mua ngay. Vì đôi khi có tiền cũng chưa chắc có thể mua được ....
Món bông bí xào này đã lâu lắm rồi chưa được ăn lại, kể từ thời ba còn sống . Ngày đó nhà có 1 mãnh vườn nho nhỏ được trồng đủ loại rau củ , nên món bông bí xào này thỉnh thoảng cứ được ăn hoài . Rồi thì từ khi vô SG sinh sống cũng chẳng còn có món này để ăn nữa huống chi qua đến tận xứ người .....
Mua được mớ bông bí vàng tự dưng lại nhớ đến những ngày tháng cũ ....và thích cái cảm giác ngồi tước từng cọng bông bí mà ngày đó rất sợ khi bị bắt làm .....Ngày đó ăn bông bí xào như 1 món để cải thiện cho bữa cơm gia đình , còn ngày nay bông bí xào lại được đưa vào hàng đặc sản. Khi con người ngày càng thừa mứa với những món ngon vật lạ thì lại thích quay về những món dân dã đậm chất thôn quê . Và tôi cũng không phải là ngoại lệ ...chỉ thích bông bí xào với chút tỏi theo kiểu nhà quê dù rằng bây giờ bông bí đã lên đời với đủ kiểu chế biến , nhưng với tôi bông bí xào tỏi vẫn ngon hơn bất cứ kiểu chế biến nào khác ....vì chỉ với cách xào ấy thì bông bí mới vẫn giữ nguyên vị dòn, ngọt và hương vị đặc trưng của nó mà thôi .
Saturday, July 19, 2014
RAU CẦN NƯỚC XÀO BÒ
Tiếp tục ăn rau nữa nhé ...ăn cho hết mớ rau thu hoạch nhà người khác về .... và lần này là cần nước. Cứ nói đến rau cần là tự dưng phải nghĩ đến thịt bò . Rau cần nước loại này ăn sống rất dòn và ngọt nhưng nếu nấu chín lên thì lại rất dai . Vì vây hôm nay mình làm kiểu xào nhưng không phải xào , gần như là trộn salad nữa sống nữa chín nên ăn rất dòn ngọt và ngon không dai tí nào.
Thịt bò cắt mõng ướp tỏi băm, nước tương , hạt nêm, tiêu, dầu ăn cho bò thấm gia vị. Xong phi tỏi thơm cho bò vào xào, tiếp đến cho hành tây cắt mõng vào xào cùng và nêm lại cho hơi đậm đà tí. Tắt bếp vẫn để nguyên chảo trên bếp cho rau cần vào đảo đều và nhờ hơi nóng vẫn còn trên bếp cần vừa chín tái, ăn vẫn còn dòn . Xong trút ra dĩa ăn liền sẽ rất ngon , nhưng vì cái tội chụp choẹt cho nên cái sự ngon giảm đi 1 nữa so với lúc vừa mới xào xong và nếm thử vì bị nguội. Còn 1 nữa rau cần lần sau xào tiếp và ăn liền đảm bảo .... chất lượng luôn !
Thursday, July 17, 2014
MƯỚP XÀO LÒNG GÀ
Thêm 1 món của quà biếu tặng từ 2 trái mướp hương của em gái dễ thương hái tặng. Phải công nhận mướp nhà trồng mới hái xuống tươi ngon xào ngon ngọt thiệt . Xào kiểu này ăn no trừ cơm nhé !
Nguyên liệu :
- 1 trái mướp
- 1/2 vỹ tim gà
- 1/2 mề gà
- 1 lọn bún tàu nhỏ
- Vài tai nấm mèo
- Hành lá, tiêu, hạt nêm ...
Cách làm :
- Tim , mề gà ngâm qua nước muối với ít rượu khoảng 5-10 phút cho ra hết chất dơ. Xong vớt ra chà mề gà với chanh cho sạch, rồi rửa xã lại nước lạnh cho sạch . Ướp lòng gà với hạt nêm, hành băm , tiêu để qua 1 bên cho lòng thấm gia vị.
- Nấm mèo ngâm nước cho mềm cắt miếng lớn vừa ăn.
- Miến tàu ngâm mềm cắt khúc.
- Mướp gọt vỏ cắt lát vừa ăn.
- Làm chảo nóng với ít dầu phi hành cho thơm cho lòng gà vào xào , khi thấy lòng bắt đầu chín tái thì cho mướp, tiếp đến là nấm mèo xào cùng. Mướp bắt đầu chín thì cho miến vào đảo đều , nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp . Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ và tiêu đảo đều là hoàn tất 1 món mướp xào thơm ngon .
Friday, June 27, 2014
CƠM TÔM XÀO SỐT TERIYAKI
Đọc cái tên món ăn nghe dài nhưng cách làm thì lại đơn giản và dễ làm, món ăn nhìn rất bắt mắt và dễ ăn. Vì lâu lâu cũng cần thay đổi khẩu vị 1 chút cho lạ miệng thay cho món tôm rang thịt ba rọi hay tôm rang lá chanh truyền thống đúng kiểu Việt.
Thực ra khi mua tôm mình không nghĩ sẽ làm món này, chỉ đến khi dọn tủ lạnh lôi ra bịch tôm thì lại nghĩ đến món Tôm Teriyaki . Thế là trong tủ lạnh còn gì làm đó không giống như nguyên liệu của món tôm lúc đi ăn tiệm bên ngoài, nhưng cũng đủ hấp dẫn lắm rồi .
Nguyên liệu :
- 400 gr tôm lột vỏ ( với món này làm tôm nhỏ sẽ ngon hơn tôm lớn )
- 1/2 củ hành tây
- 1 trái dưa leo
- 1 cup đậu phộng rang đã bóc vỏ
- Hành lá
- 1 tbsp bột bắp
- Nước sauce teriyaki : 1 tbsp nước tương + 1 tbsp rượu mirin ( có thể thay thế sake or cooking wine ) + 1 tbsp mật ong + 1 tbsp dầu hào + 3 tép tỏi bằm + 1 lóng gừng cỡ đốt ngón tay cái xay nhuyễn
Cách làm :
- Tôm lột vỏ thấm bớt nước cho khô ướp tôm với tí tiêu và hạt nêm và đậy lại cho vào tủ lạnh.
- Trộn tất cả nguyên liệu làm nước sauce lại với nhau cho thật đều trong 1 cái nồi nhỏ nấu sôi lên cho hỗn hợp sauce quyện lại thì tắt bếp . ( Phần nước sauce có thể trộn rồi chế thẳng trực tiếp lên tôm khi xào cũng được nhưng nếu chịu khó nấu trước thì nước sauce sẽ thơm và có màu sắc hấp dẫn hơn vì cô đặc lại )
- Hành tây cắt hạt lựu
- Dưa leo bỏ ruột cắt hạt lựu ( Nếu thay thế bằng celery ( cần tây ) và carrot cắt hạt lựu thì món ăn sẽ ngon và đẹp mắt hơn ).
- Hành lá cắt nhuyễn
- Hoà tan bột bắp với ít nước lạnh trong 1 cái chén và để qua 1 bên.
- Bắt chảo nóng với ít dầu phi thơm với tỏi cho tôm vào xào cho đến khi tôm chuyển màu hồng . Tiếp tục cho đậu phộng rang, hành tây, dưa leo vào và đảo nhanh tay. Cho phần nước sauce vào đảo đều cho tất cả hỗn hợp thấm nước sauce thì cho bột năng đã hoà tan vào, cứ cho từ từ khi thấy phần nước sauce hơi sền sệt là được . Tắt bếp cho hành lá cắt nhuyễn lên trên là hoàn tất . Xới cơm ra dĩa cho tôm và rau củ lên trên , vậy là có 1 dĩa cơm 1 món đầy đủ dinh dưỡng cho những ngày lười biếng or bận rộn.
Tuesday, June 17, 2014
MIẾN XÀO CUA
Chẳng hiểu sao từ khi biết đến miến Đại Hàn , thực đơn nhà mình hay thay đổi đủ kiểu với miến . Lần này thì miến xào cua đàng hoàng chứ hok phải miến dọn tủ lạnh như lần trước nữa đâu nhé.
Cách xào cũng khá đơn giản ở đây . Nào xin mời !
Friday, June 13, 2014
LÒNG XÀO HÀNH
Chỉ là chút lòng còn dư lại của nồi cháo lòng hôm trước ( vì cái tật con mắt lớn hơn cái bụng ), thế là hôm sau có mới món lòng xào hành nhâm nhi :). Tự dưng khi viết đến đây lại chợt nghĩ đến lần sau nếu nấu cháo lòng mà còn dư lòng nữa thì mình sẽ làm món lòng xào khóm .....hahahaha......đầu lúc nào cũng nghĩ đến chuyện ăn cho nên chẳng bao giờ khá nỗi là vậy đó :)
Nói vậy thôi chứ chắc còn lâu lắm mới ăn lại món này , vì món này ngon nhưng cũng nhiều cholesterol lắm đó cho nên cũng không dám ăn thường xuyên. Cách làm ở đây nếu ai có lòng còn leftover thì nhớ đến món này nhé .....cho mấy ông nhâm nhi với chai beer thì còn gì bằng :)
Wednesday, May 28, 2014
MỰC XÀO CÀ RI
Cứ mỗi lần mua mực là hầu như ai cũng nghĩ đến món mực xào dưa leo, thơm , cà .....quen thuộc. Nhưng cứ xào hoài 1 kiều ăn cũng chán . Thôi thì hôm nay thử thay đổi khẩu vị với kiểu xào cà ri ăn cho lạ miệng , tốn cơm chơi :)
Cách làm chi tiết nếu ai muốn thử thì xin mời ở đây nhé
Friday, April 4, 2014
MIẾN XÀO THẬP CẨM
Cuối tuần dọn dẹp tủ lạnh sạch sẽ ...trước khi hốt về chất vô tiếp .....hahaha......vì là miến xào dọn tủ lạnh nên món miến này có đủ thứ hầm bà lằng có gì xào đó ...... vậy mà ăn ngon miệng đến như vậy ...ăn xong nhìn lại cái body ...thấy tội nghiệp em nó ghê .....hic....
Nguyên liệu :
- 4 vắt miến ( Đại Hàn )
- 1/2 lb thịt bò
- 1 củ carrot
- 1 củ hành tây
- 1 nắm nấm mèo
- 1 bó cần nước
- 1/2 bịch giá
- 1 bó hành
- Dầu mè, dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, hành phi, tỏi.
Cách làm :
- Thịt bò cắt mõng thái sợi , ướp thịt với chút xíu nước tương, đường và tí dầu ăn.
- Miến ngâm với nước nóng cho mềm, vớt ra rổ cho ráo trước khi xào.
- Carrot bào sợi .
- Hành tây cắt mõng .
- Nấm mèo ( loại đã thái sợi sẳn ) ngâm với nước nóng cho mềm để ráo.
- Cần nước , hành lá rửa sạch cắt khúc.
- Giá rửa sạch để ráo.
- Phi 1 ít dầu nóng với tỏi cho thơm, cho thịt bò vào xào, tiếp đến cho nấm mèo, carrot, hành tây nêm 1 ít hạt nêm xong tắt bếp cho cần vào đảo đều . Múc tất cả phần nhân ra để 1 bên chừa nước lại trong chảo nếu có, thực ra nhân rất khô ráo nên cũng không ra nước là bao nhiêu.
- Vẫn cái chảo đó cho miến vào và bật lửa xào cùng với 1 ít dầu mè, nước tương, dầu hào , hạt nêm và xào nhanh tay khoảng 5 phút thì miến mềm nêm nếm lại cho giá và hành cắt khúc vào và tắt bếp. Miến vẫn còn nóng đảo miến và giá cho đều ( như vậy giá sẽ vừa chín tới hơi giòn không ra nước ) xong cho phẩn nhân lúc nãy đã múc ra vào và trộn cho thật đều . Cho miến ra dĩa rắc hành phi lên trên ăn kèm với tương ớt ..... hihihi...ngon tuyệt ....
cả nhà có ai muốn thử món miến xào hầm bà lằng này không nè ....hihihi.....
