XÔI KHÚC HAY CÒN GỌI LÀ BÁNH KHÚC

Thực ra lâu nay mình vẫn gọi là xôi khúc nhưng hôm nay được một em gái HN trên FB giải thích thì mới vỡ lẽ ra còn có tên gọi khác là bánh khúc . Em giải thích rằng Xôi khúc nếu như viên nhân được bao bọc xung quanh với 1 lớp nếp dày như vẫn thấy ngoài tiệm hay bán. Còn bánh khúc là viên nhân được bao bọc bởi 1 lớp nếp thật mõng có thể thấy được viên nhân xanh xanh bên trong như viên xôi của mình ở dưới đây thì gọi là bánh khúc ....hehehe....Vậy là có thể biết thêm 1 điều thú vị về tên gọi của loại xôi or loại bánh này ....Thanks em về sự giải thích thú vị này nhé ! 

Để làm món xôi này ngày xưa mình cứ tưởng là khó lắm nhưng khi biết rồi thì thấy cực kỳ đơn giản và dễ làm .....và nhất là còn ngon hơn ngoài tiệm vì viên xôi của mình có cục nhân thật bự chứ hok như ngoài tiệm bán toàn là nếp chẳng thấy nhân đâu .....hahaha....Và đây là cách làm của loại xôi này ...mặc dù bây giờ biết nó là bánh nhưng vẫn quen gọi là xôi như hồi nào vẫn gọi :)

Nguyên liệu :

- 2 cups nếp

- 1/2 cup đậu xanh cà không vỏ

- 1/2 bó cải spinach vì mình không có lá khúc ( có thể thay thế bằng lá dứa, cải cúc or còn gọi là cải tần ô loại nào mà phù hợp với nơi mình sinh sống sẳn có )

- 1 miếng thịt ba rọi khoảng 1/2 lb ( 200gr )
- 1/2 lb bột nếp 

- 1/2 tbsp bột gạo tẻ 

- Hành tím băm nhỏ , dầu ăn, tiêu , muối và hành phi.

Cách làm :

- Nếp , đậu xanh vo sạch ngâm qua đêm cho nở mềm.

- Nếp ngâm mềm vớt dể ráo với 1 ít muối cho đậm đà

- Đậu xanh nấu chín tán nhuyễn. Mình nấu bằng microwave nhanh gọn lẹ. 

- Thịt ba rọi cắt hạt lựu ướp thịt với tí hạt nêm + tiêu và nước  mắm để đó cho thấm và đi chuẩn bị thứ khác.

- Rau spinach cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn vắt lấy lọc lấy 200ml nước cho vô microwave 30 second cho nước hơi âm ấm .

- Cho bột nếp + bột gạo + tí muối + nước spinach và nhồi thành 1 khối dẽo mịn. Nếu có máy KA và lười như mình thì cho tất cả vào máy dùng cây đánh dẹp nhồi cho bột thì nhanh gọn lẹ ...hihihi và để bột nghỉ khoảng 10 phút. Trong khi chờ bột nghỉ thì đi xào nhân.

- Phi dầu cùng hành cho thơm ( càng nhiều hành phi thì càng thơm ngon nhé ) cho thịt ba rọi vào xào cùng cho thịt săn lại và tươm mỡ ra thì cho đậu xanh tán nhuyễn vào xào cùng. Xào cho tất cả quyện vào nhau thành 1 khối dẽo mịn thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp cho tiêu vào cho thơm ( tiêu càng nhiều sẽ càng thơm ) chờ 1 tí cho đậu xanh nguội bớt và vo thành viên lớn nhỏ tùy thích . Khi viên nhân mình cho thêm hành phi vào và viên vì mình  thích mùi hành phi thơm thơm .

- Lấy 1 ít bột nếp cho nhân đậu xanh vào và viên tròn ( giống như làm viên chè trôi nước vậy đó ) .

- Chuẩn bị 1 xững nước xôi . Lót 1 miếng vải mõng vào chõ xôi cho 1 lớp nếp mõng bên dưới xong lăn tròn viên nhân qua nếp cho nếp dính vào nhân rồi xếp vào chõ , xếp cho nhân có khoảng cách để không dính vào nhau và có chổ cho nếp xen kẻ. Số nếp còn dư đem rãi đều lên nhân thành 1 lớp mõng. Nếu ai thích ăn nếp nhiều thì phủ nếp nhiều. Với số lượng nếp như trên mình làm vừa phủ đủ nhân 1 lớp mõng, nếu ai thích ăn nếp nhiều hơn thì tăng thêm lượng nếp nhé. 

- Nước sôi cho chõ xôi phủ kín vải lên bề mặt xôi và cho vào xững hấp. Hấp khoảng 20 phút thử xôi chín thì tắt bếp . Cho xôi ra dĩa cùng với ít hành phi lên mặt và sực thôi . Xôi này phải ăn nóng vừa thổi vừa ăn thì tuyệt. Chúc mọi người thành công với món xôi ngon này !

Món xôi này rất thích hợp cho những buổi sáng trời se lạnh như bây giờ ....hihihi...

 Xôi - Chè  18 bình luận In bài này