BÁNH BÈO CHÉN BÌNH ĐỊNH

Có ngày chủ nhật cuối tuần mà trời cứ rả rích mưa suốt từ hôm qua nay vì do ảnh hưởng bão từ phía láng giềng Mexico. Trời mưa vầy mà xèo xèo thì còn gì hợp bằng, nhưng khổ nổi nhà giờ chẳng còn rau hay thịt, chỉ có mỗi tôm, tôm lớn tôm bé đủ loại. 

Nhất định không chịu đi chợ, dù chợ cách nhà chưa đầy 5 phút, và anh yêu cũng tình nguyện chở đi vì anh ấy thích "xèo". Nhưng tiêu chí của mình thì, nhà còn gì ăn đó cho đỡ mắc công. Quậy bột bày đồ hàng chơi zới mấy con bánh bèo nhanh hơn mấy con bánh xèo. 

Bột với tôm khi thì bao la nhà lúc nào cũng có sẵn, hết hành lá có bụi hẹ sau nhà. Vậy là có luôn món bánh bèo xứ Nẫu thứ thiệt ra đời trong tích tắc. 

Bánh bèo xứ nào hok biết chứ bánh bèo Bình Định quê tui thì phải được thoa với hẹ cắt nhuyễn, mà phải là hẹ sẻ bé tí thơm thơm mới đúng bài ( cái này nhà mình có luôn , mới xin giống trồng được , ăn hoài không kịp lớn). Dầu đi chung với hẹ phải là dầu phụng phi hành cho thiệt thơm, xong để nguội rồi rồi mới cho vô hẹ. Thoa lên bánh xong rồi rắc miếng tôm chấy giả được làm bằng chà bông cá (cho thêm tí màu cho có màu đỏ đỏ cho nó giống tôm ) và đậu phộng rang giã nguyễn. Rưới miếng nước mắm ớt thiệt cay rồi dùng xiên tre, xiên tới tấp. Ăn xong nhìn lại thấy một chồng chén cao ngất hồi nào hok hề hay biết. Thời đó mà được ăn zậy là hoành cháng lắm rồi. 

Còn bánh hôm nay thì quậy bột theo cách Mulan muội muội, bánh mềm dẽo OX khen ngon dễ ăn cho nên khoái làm hoài mà nay mới quăng lên nè. Cám ơn em gái nhà ít người nên làm có một nữa công thức thôi ăn cũng đủ chết rồi em. 

Nguyên liệu :

- 150 gr bột gạo tẻ 

- 50 gr bột năng 

- 1 cup nước ( nặn vô nước 1 lát chanh ) 

- 2 cups nước nóng 

- 2 tbps dầu ăn

- 1/4 tsp muối 

Cách làm : 

- Rây 2 thứ bột vào tô , xong cho 1 cup nước vô microwave bấm 1:30 second cho nước nóng, lấy ra vắt vô nước 1 lát chanh ( để khử mùi hôi của bột nếu có ). Cho từ từ nước vào bột và dùng tay nhồi cho bột dẻo, cho đến khi hết lượng nước thì bột cũng lỏng dần. Cho dầu ăn vô quậy đều và để yên cho bột nghỉ từ 2-3hrs . 

- Bột sau khi ngâm đủ thời gian thì cho 2 cups nước nóng vô quậy đều cùng với muối. ( nước nấu cho đến khi hơi ấm kêu - hay còn gọi là nóng già thì đem pha bột được rồi). 

- Bắt xững nước sôi , cho chén vaò hấp khoảng 3 phút cho chén nóng rồi hãy đổ bột vào. 

- Cho bột vào bình or cup ( dụng cụ đo lường ) có cái vòi để đổ bánh cho dễ . Nhớ quậy đều bột trước khi cho vào bình rồi hãy đổ bánh cho bột được đều, tránh trường hợp trên lõng dưới đặc. 

- Bánh sau khi hấp khoảng 8-10 phút thì chín, tuỳ theo độ dày mõng của bánh. Thấy bột trong là bánh chín, còn đục đục ở giữa là chưa chín. 

- Cách làm chà bông tôm ở đây

- Nước mắm cũng có sẳn đây luôn chỉ cần cho thêm ớt nữa là xong.

Cái gì cũng có sẳn rồi mưa gió kiểu này nữa hok mập mới lạ à nha .... 

Nói gì thì nói cứ xiên trước rồi tính sau :) 

 MÓN NGON XỨ NẪU  21 bình luận In bài này