MỀ GÀ XÀO SẢ ỚT

Tháng này hình như nhà mình có lộc ăn , hết người này tài trợ tôm cá, đến người kia tài trợ rau quả vườn trồng. Rồi giờ đến nhỏ em chồng mua cho vĩ gan , mề ở chợ Mỹ còn tươi rói. Sẳn có mấy trái mướp mới được cho tiếp còn tươi ngon. Vậy là có món lòng 2 món ăn ngon ngon hok tốn tiền chợ. Cứ kiểu này dài dài chắc cũng save được mớ tiền cho kế hoạch ngắm hoa cho mùa xuân sắp tới rồi hén . Còn ai tài trợ gì nữa không thì cứ thoải mái tài trợ mình nhận hết không từ chối đâu. Vì nghe nói giá cả ở cái chổ kia hơi đắt đỏ nên muốn ngắm hoa phải save money từ bây giờ. Ai muốn đi cùng thì cũng lên kế hoạch từ giờ luôn là vừa rồi vậy nhoa !

Hai vĩ lòng mà đem đi xào mướp hết thì nhiều quá, nên trên tinh thần tiết kiệm triệt để nên lấy mỗi thứ một nữa xào với mướp. Phần còn lại làm thêm món mặn luôn là xong bữa cơm. Chợt nghĩ gà nó hợp với sả nên mề gà đem đi xào sả ớt chắc cũng ngon . Mà ngon thiệt, sần sật mặn mặn, cay cay hơi bị hao cơm cho cái thời tiết mát mẻ mùa này. 

Nguyên liệu :

- 1 vỹ mề gà 

- Có thể thêm tim, gan tuỳ thích 

- Sả băm, ớt bằm

- Ít bột nghệ 

- Bó hành lá cắt khúc

- Củ hành tây nhỏ nhỏ cắt múi cau

Cách làm :

- Mề gà chà sạch với muối, rửa xã sạch rồi chà lại với chanh và vỏ chanh. (Mình thích xử lý lòng bằng chanh và vỏ chanh theo kiểu dân gian ngày xưa. Cứ vắt chanh rồi thảy luôn vỏ vào rồi chà cùng, vỏ chanh tiết ra tinh dầu rất thơm vì vậy cũng xử lý sạch luôn mùi của lòng, chỉ đơn giản vậy thôi nhưng rất công dụng. Chà xong mề trắng tươi và thơm mùi chanh ). Cắt mề ra làm 2, bỏ cái phần gân màu trắng nối giữa hai miếng mề, để khi ăn không bị dai, khứa hình chữ thập lên miếng mề để mề dễ thấm gia vị. 

- Ướp mề với hành , sả băm, bột nghệ, hạt nêm, nước mắm để qua bên cho mề thấm gia vị.

- Phần tim, gan ( nếu có ) cũng ướp tương tự nhưng không cho sả.

- Làm nóng chảo với dầu phi hành cho thơm, cho sả ớt vào xào cho dậy mùi thì cho mề vào xào cùng. Khi mề săn lại lúc đó mới cho tiếp tim gan ( nếu có ) vào xào sau, tránh làm gan bể nát vì xào quá lâu. 

- Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho hành tây vào đảo nhanh tay, tắt bếp cho hành lá cắt khúc vào. 

-Vậy là từ nay có thêm một món mặn nữa vào thực đơn, cực dễ mà ngon để thay đổi bữa rồi đó. 

 Xào  11 bình luận In bài này