Tuesday, August 20, 2019


Tuesday, August 20, 2019

NƯỚC RAU MÁ, NHÀ TRỒNG.

Thời tiết Houston năm nay coi bộ nắng nóng hơn so với năm ngoái, mấy tuần vừa rồi nhiệt độ cứ trên 100 độ F, cho nên có ly rau má giải nhiệt là còn gì bằng, nhất lại là rau sạch nhà trồng không tốn tiền mua thì lại còn ngon hơn. 
Thùng rau má này là xin giống của nhỏ hàng xóm hồi năm ngoái. Lúc trồng thì cũng đã hết hè rồi thì phải, cứ ghim đại xuống vậy thôi, từ mấy cọng loe ngoe mà từ từ cũng đầy thùng hồi nào không hay. 
Chắc cũng nhờ  mùa đông năm ngoái không quá lạnh, nên tụi nó không rụi, cứ vậy mà sinh sôi nảy nở. Lúc đầu mùa xuân nhìn đã lắm, xanh mướt, mơn mỡn mà không nỡ hái luôn đó. Vậy mà giờ thì nắng quá tụi nó trắng nhách hết , chứ lá không còn xanh nữa. Trắng thì trắng vậy nhưng khi đem xay lên thì nước cũng vẫn xanh lè như thường.
Nói chung rau má trồng cũng khá dễ, không cần chăm sóc gì nhiều. Chỉ cần tưới nước mỗi ngày và để ngay bóng râm thì tha hồ ăn canh rau má or uống nước rau má. Vườn nhà mình lúc này không có bóng râm. Gần như là nắng từ sáng đến chiều nên các loại cây ưa bóng râm thì hầu như bị cháy nắng hết. 
Nên thôi có rau má uống là may lắm rồi ở đó mà còn đòi hỏi. 
Lúc này xay rau má cũng tương đối nhàn, cứ thảy vô máy ép chậm  - slow juicer cho tụi nó mần việc. Nếu làm siêng thì lấy bã vắt sơ lại lần nữa rồi thảy ra ngoài làm phân bón cây tiếp. Nói chung là tận dụng triệt để tối đa, chẳng bỏ xót thứ gì. 

Thursday, May 30, 2019


Thursday, May 30, 2019

XU XOA

Trong khi thiên hạ đang rần rần chè dưỡng nhan với toàn những nguyên liệu đặc sản, đắt tiền. Thôi thì mình ít tiền nên dưỡng nhan Xu xoa theo kiểu nhà quê, mà thưở nhỏ vẫn thường được ăn mỗi khi má đi chợ về 😍. 
Xu xoa, Xu xa hay Xoa xoa thì cũng chỉ là một, chỉ là cách gọi trại đi theo kiểu vùng miền. Nó là một loại rong biển được mọc tự nhiên ở các vùng ven biển miền Trung, nhưng là hồi xưa thôi chứ giờ nghe nói cũng phải nuôi trồng chứ nguồn tự nhiên khai thác không đủ cho người tiêu dùng. Rong biển sau khi vớt lên phải được " giặt " sạch, rong rêu, đất cát, nghe đâu cũng kì công và tỉ mỉ lắm, xong đem đi phơi khô sau đó mới được như trong hình mà đến tay người tiêu dùng. 
Cách nấu Xu xoa thì dễ nhưng lại tốn công không ít cho cái khâu " giặt, rửa " cho sạch trước khi nấu 😛. 
- Đầu tiên là phải nhặt lại rác nhỏ vẫn còn xót lại, xong vò rửa cho thật sạch đâu chừng khoảng 10 lần, thì nước sẽ trong veo thôi à . 
- Cứ 100gr rau câu rong biển thì cho khoảng 2 lít nước. Vắt thêm 1 trái chanh vào xoong ( hoặc cho một nắm lá giang luôn cả cọng hay nắm lá me, thì sẽ ngon hơn dùng chanh ). 
- Nấu sôi khoảng 30 phút với lửa nhỏ và khuấy liên tục cho rau câu chín rục và gãy nát ra. 
- Lược bỏ xác rau câu bằng cách cho vào túi vải treo lên cao, dùng tô hứng nước bên dưới. Lưu ý là lọc ngay lúc nóng vì nếu nước nguội thì Xu xoa sẽ bắt đầu đông không lọc được.
- Sau khi lọc chừng vài tiếng, Xu xoa nguội thì sẽ kết thành một khối trắng đục thì đem cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và dùng dần. 
- Xu xoa ăn kèm với nước đường nâu thắng với gừng kiểu giống như nước đường ăn tàu hủ. 
- Thích ăn đá thì cho thêm đá còn không thì cứ ăn lạnh vậy kiểu như lúc nhỏ mình vẫn hay thường ăn😋. 
Ngày hè nắng nóng mà có chén Xu xoa mát lạnh, mềm mại, tan quyện trong miệng với chút thơm nồng của gừng, thì đời còn gì bằng 😇. Tất cả những hương vị ấy cộng với hương thơm thoang thoảng của hương biển từ rong biển tạo nên một hương vị rất riêng, rất Xu xoa mà các loại rau câu thông thường không thể nào sánh bằng. Vậy mà chẳng hiểu sao thời gian qua ( ngay khi còn ở VN ) mình lại gần như quên bẵng đi mất, cứ mãi mê chạy theo những loại rau bột đóng gói sẵn, để giờ chợt nhận ra cái sự ngon tự nhiên từ thiên nhiên ban tặng thì hổng có mà ăn 😂😂😂. 

Friday, May 24, 2019


Friday, May 24, 2019

KHOAI MÌ CHÀ BÔNG

Khoai mì chà bông nhưng ở quê mình gọi là Bánh củ mì xay, cũng là khoai mì hấp chín, tán tơi ra chứ chẳng khác gì. Chỉ khác ở chổ là khoai mì sau khi tán xong, được vo thành từng viên vớt ít dừa  bào rồi lăn quá muối mè, chắc vậy mà họ kêu là bánh chăng ?! 
Khoai mì sau khi mua về, lột vỏ, cắt khúc, ngâm qua nước muối loãng vài tiếng cho ra hết mủ. 
Cho khoai mì vào nồi Instant Pot hấp 10p, hết thời gian cứ để vậy cho nồi tự xả hơi thêm 15-20p nữa. Khi nào check thấy van hết xì  hơi thì lấy ra, loại bỏ tim mì. Cho khoai vào máy Kitchen Aid đánh cho khoai mì tơi ra là xong. 
Nếu thích ăn kiểu khoai mì chà bông thì cứ vậy lấy ra cho dừa bào, muối mè lên rồi ăn thôi. 
Còn thích ăn kiểu Bánh củ mì xay thì cho dừa bào vô trộn chung với khoai mì, vo viên tròn rồi lăn qua muối mè. Khi ăn chỉ cần cầm từng viên vậy ăn cũng rất tiện. 
Lâu lâu lại thèm mấy cái món nhà quê dân dã kiểu này, nên ăn thấy ngon gì đâu. Đúng là dân củ mì 😂.
Ai không thích ăn khoai mì thì mời ăn Xôi cốm dẹp nhé 😉

Wednesday, May 22, 2019


Wednesday, May 22, 2019

CƠM HẤP LÁ SEN

Do mớ lá sen do hôm trước hái cũng hơi khá nhiều, dù đã dùng cho món xôi hấp lá sen rồi mà cũng vẫn chưa hết. Tính hái rđể frozen, khi nào thèm xôi hấp lá sen thì có sẳn. Nhưng do chưa có kinh nghiệm, hái xong cứ để vậy mà chở về tới nhà thì lá cũng khô queo nhăn nhúm, cắm vô nước cũng không thể tươi trở lại. Rút kinh nghiệm mai mốt hái xong thảy vô nước liền rồi mang về. 
Dù héo héo nhưng bỏ thì cũng tiếc nên thôi mần luôn món Cơm hấp lá sen theo xì tai nhà có gì mần đó cho đủ bộ, chứ biết khi nào mới có lá tươi nữa đâu nè 😋. 
Nguyên liệu :
- Hạt sen nấu chín 
- Lạp xưởng cắt hạt lựu 
- Tôm lột vỏ cắt hạt lựu
- Carrot cắt hạt lựu 
- Trứng muối 
- Cơm trắng
- Lá sen 
Cách làm : 
- Làm tơi cơm nguội với trứng muối bóp nhuyễn.
- Phi tỏi thơm cho lạp xưởng, carrot, tôm vô xào chín nêm nếm lại cho vừa ăn. Rồi cho cơm vào đảo đều cho thấm gia vị và nêm lại lần nữa cho vừa miệng. Tắt bếp cho hạt sen nấu chín vào trộn đều. Nhớ chừa lại ít hạt sen lại để làm mặt cho đẹp.
- Trãi lá sen ra cho hạt sen còn dư lại vô trước rồi cho cơm vào gói lại. Hấp 15p - 20p cho lá sen đủ thấm đượm vào cơm là có thể mang ra dùng được rồi. 
Ăn cơm sen xong rồi thì mình tráng miệng chè sen nữa cho đủ bộ nha 😏. Đằng nào cũng luộc sen để nấu cơm, thôi thì nấu luôn chè ăn cho nó mát. Nhưng nói rõ là sen này là sen Huế bên VN đem sang chứ không phải sen hái ở hồ hôm nọ đâu nhé, kẻo mọi người lại hiểu nhầm 😄. Ở hồ chỉ có hoa sen và lá sen thôi, ngó sen và củ sen thì có mà chẳng ai dám lặn xuống hồ để mò lên, nên thôi đành nhịn vậy 😂.