CANH CHUA TÔM

Mót mót mấy chậu rau cũng đủ nêm nồi canh chua cuối mùa. Cuối tuần chỉ có canh chua tôm, thịt chưng trứng muối, đơn giản, đạm bạc vậy thôi à 😀. 

Canh chua sau này mình nấu theo cách của Em, là dùng giấm thay cho me, nước canh sẽ không bị đục và vị chua thanh, ngon hơn. Tôm này cũng được em gói ghém tặng chị, tôm đánh bắt mua từ ghe lên nên cũng ngon ngọt hơn 😍. 

Tôm lột vỏ ướp tí muối, hạt nêm, tiêu cho thấm để đó. Phi dầu tỏi cho vàng, vớt tỏi để riêng. Xong dùng cái xoong đó cho cà chua cắt múi cau vô tao sơ cho chín với tí muối và đường. Rồi chế nước vào nấu sôi, nước sôi thả tôm, thơm rồi nêm nếm lại cho vừa miệng với ít giấm. Xong mới cho bạc hà cắt lát. Tắt bếp cho giá, và rau nêm vào. Rau nêm thì nhà có gì nêm nấy, rau om, ngò gai, lá lốt. Mình thích nêm canh chua có tí lá lốt ăn ngon. Khi múc ra tô thì cho tỏi phi, ớt cắt lát lên trên cho hấp dẫn 😋. 

Thịt chưng trứng muối thì đã có ở đây 

Thịt chưng ăn mặn mặn, trứng béo béo bùi bùi, nên phải kèm thêm miếng dưa leo thì vừa miệng. Và miếng cơm, húp miếng canh chua ta nói vét nồi rột rột chứ chẳng chơi 😂. 

Xem tiếp

 Canh  1 bình luận In bài này

CANH CÁ ĐUỐI NẤU MẺ

Cứ đi chợ mà gặp cá đuối tươi ngon là mình hay mua về để nấu canh chua. Vì nhà mình chẳng thích cá Catfish, nên canh chua chắc chỉ nấu với mỗi cá đuối thôi hà 😀. 

Cách nấu canh chua cá đuối thì đã có ở đây rồi nên mình không viết lại nữa. Chỉ là lần này được cho ít mẻ chua nên nấu canh ngon hơn, nên khoe vậy thôi 😋. 

Ta nói nhờ người xin ít mẻ về để làm con giống, thử nuôi mẻ coi thế nào. Vậy mà cuối cùng vẫn chưa thể nuôi được và mẻ đã chui tọt hết vô bụng rồi 😭. Hết lần này đến lần khác cũng đều như vậy, xin hoài ngại quá nên chắc phải tự nuôi thôi .... nhưng không biết khi nào 😄😄😄. 

Xem tiếp

 Canh  3 bình luận In bài này

CANH RIÊU CÁ NẤU MẺ

Mới được bạn cho ít mẻ ngon, vậy là nghĩ ngay tới món canh riêu cá và làm liền. Cũng là canh chua nhưng mỗi vùng miền lại có một cách nấu khác nhau với hương vị và đặc trưng riêng của vùng miền ấy. Nếu canh chua miền Nam dùng me để tạo vị chua, miền Trung có chua của khế, thì miền Bắc có vị chua thanh của mẻ. Sự kết hợp của mẻ cùng mùi thơm của thì là đã tạo nên một hương vị rất riêng cho món canh này. Nếu chưa quen thì sẽ hơi khó ăn đấy, nhưng khi đã ăn được rồi thì lại nghiện hồi nào chẳng hay. Nhất là canh riêu cá mà ăn với bún thì ôi thôi khỏi nói rồi :D.

Cách nấu canh riêu cá thì cũng khá đơn giản, chỉ là cá chiên sơ hai mặt, gắp cá ra thì cho ít đầu hành trắng đập dập vào tao sơ, rồi cho cà cắt múi cau vào đảo đều với ít muối. Sau đó cho nước vào nấu sôi, cho cá vào và nêm ít hạt nêm, mắm cùng trái ớt đập dập và mẻ theo khẩu vị. Canh chín tắt bếp thì mới cho hành lá và thì là cắt khúc vào và thưởng thức thôi. 

Canh riêu cá ăn với cơm hay bún đều được, nhưng cá nhân mình thì thích ăn với bún thấy ngon hơn. 

Xem tiếp

 Canh  1 bình luận In bài này

CANH CÁ LIỆT NẤU LÁ GIANG

Mua được mớ cá tươi từ ghe lên, nghe ông bán cá bảo đó là cá Liệt  ta nói mừng hết lớn. Chắc cũng ngót nghét cũng mấy chục năm rồi chưa ăn là cái chắc. Vì cá liệt là loài cá thường chỉ có ở dọc vùng biển miền Trung. Ngày nhỏ thì ăn hoài à, cá liệt nấu canh , cá liệt kho ... Lớn chút vô SG thì đâu có nữa mà ăn, huống chi ở cái xứ này. Vậy mà hôm nay khi nghe ông bán cá rao có cá liệt là ba chân bốn cẳng xách xe đi lấy liền là vậy đó. 

Mua được cá mừng quá nên ta nói đem đi khoe, ai dè bọn bạn miền Trung chính hiệu nói ở quê cá đó gọi là cá Sứa chứ không phải cá Liệt. Hỏi bác Google thì bác bảo chả có cá nào là cá Sứa, mà chỉ có cá Liệt Sứa mà thôi. Mà dòng họ nhà Liệt của tụi nó có tới 48 loại khác nhau. Ui trời, lại còn vậy nữa chứ :) ! Thôi thì em cứ gọi nó là Liệt Sứa như bác Gồ vậy :))). 

Trở lại với mấy con cá bé xíu mà lắm tên này, khi mua được nó là  mình nghĩ ngay đến món canh lá giang liền à, vì sẳn chậu lá giang mới bê vô nhà trú đông chiều nay mà. Thế là vặt trụi hết từ gốc đến ngọn cũng đủ cho một bữa canh thật đã rồi :). 

Cá mình lựa những con nhỏ ( chừa mấy con lớn lại lần sau nấu ngót ) cho vô máy FP ( Food Processor ) bấm nút xay nhuyễn với ít hành tím và gia vị mắm muối. Xong cứ vậy mà dích từng muỗng nhỏ thả vào nồi nước sôi, nêm nếm xong xui rồi mới vò nắm lá giang thả vô và để sôi vài dạo. Muốn chua nhiều thì để sôi lâu chút, mà ít chua thì tắt bếp liền. Trước khi nhắc nồi canh xuống thì thả vài trái ớt đập dập vào để kích hoạt vị giác, khi ăn sẽ kích thích hấp dẫn hơn. 

Canh chua nấu với lá giang chỉ đơn giản vậy thôi chứ không cầu kỳ. Nhưng vị chua thanh thanh của lá giang một khi đã ăn rồi thì khó có thể nào quên được. Vị chua thanh của nước canh lẫn vị chát nhẹ của lá giang, xen lẫn vị cay nồng của ớt cứ đọng lại và vương vấn mãi nơi đầu lưỡi. Cho nên gọi nó là món canh giản dị mà hương vị khó quên cũng chẳng ngoa chút nào.

Trời se lạnh tô canh chua nóng hổi bốc khói nghi ngút, húp đến đâu ta nói nó đã đến đó. Đôi khi chỉ cần bát canh chua dân dã quê mùa vậy thôi mà thấy ngon hơn cả sơn hào hải vị. 

Xem tiếp

 Canh  1 bình luận In bài này