XÔI XOÀI THÁI LAN

Để tiếp tục cho hết thùng xoài, thì chắc chắn là không thể nào thiếu món Xôi xoài kiểu Thái này. Đây là một trong những món khoái khẩu của OX mình, vì vừa có nếp vừa có trái cây, chan thêm nước dừa béo béo làm cho xôi mềm ra, khi ăn không quen thì có thể sẽ không mấy thích vì nhìn có vẻ ngán. Nhưng đã ăn rồi thì có khi lại nghiện như OX mình, cứ thấy xoài thì món đầu tiên yêu cầu sẽ là món xôi này đây. 

Xôi xoài lúc trước làm biếng nấu ít nên nấu bằng microwave cho nhanh. Bữa nay nấu nhiều nên làm siêng hấp bằng xửng cho đàng hoàng ... hì hì ....

Nguyên liệu :

- 2 cups nếp Thái 

- 1 lon nước cốt dừa 

- 6 tbsp đường 

- Muối , bột gạo, mè trắng, lá dứa

Cách làm :

- Nếp vo sạch ngâm qua đêm với ít muối. 

- Hôm sau bắt xửng nước thật sôi cho nếp vào hấp cùng với ít lá dứa. Khi cho nếp vào xửng nhớ khoét một lổ nhỏ chính giữa, để cho hơi nước bốc hơi lên. Trong khi hấp thỉnh thoảng nhớ mở nắp và xới cho xôi chín đều. 

- Xôi sau khi hấp thấy xôi vừa chín tới, lấy 1/3 lon nước cốt dừa quậy đều với 3 tbsp đường cho tan rưới lên xôi, đậy nắp hấp thêm khoảng 10 - 15 phút nữa là xong. 

- Phần nước dừa còn lại quậy tan với 3 tbsp đường còn lại và nấu sôi cùng với lá dứa. Quậy tan ít bột gạo với nước lạnh, từ từ chế vô nồi nước dừa đang sôi, canh thấy độ sánh như mình muốn thì ngưng. 

- Cho xôi ra dĩa, chan nước dừa lên trên, rắc tí mè và cắt xoài cho vào ăn cùng. Xôi mềm, dẻo, vị béo của nước cốt dừa quyện cùng với vị ngọt của xoài, cứ tưởng chúng không thuộc về nhau nhưng kết quả thì hoàn toàn ngược lại :))).

Xem tiếp

 Món nước ngoài, Thái  1 bình luận In bài này

CÀ RI PANANG

Lại tiếp tục cà ri Thái nữa nhen, có ai ngán cà ri Thái chưa vậy ta ? Còn nhà mình thì chưa ngán vì cà ri Panang này ăn cũng hơi bị ngon về mùi vị và màu sắc cũng hấp dẫn nữa. Kiểu này mà làm biếng hoặc không biết nấu món gì thì cứ chơi cà ri Thái kiểu này cho nó lẹ quá. 

Cách nấu cà ri Panang sau khi tìm hiểu một vòng thì được biết nó khác với các loại cà ri Thái khác, là không nấu với bất kỳ một loại rau củ nào. Và loại thịt phổ biến được dùng trong món cà ri này là bò, thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ. Để tiện hơn mình không dùng đậu phộng rang mà thay thế bằng peanut butter cũng rất ngon.

Nguyên liệu :

- 1/2 lb thịt bò fillet mềm 

- 1 gói gia vị Panang Curry Past ( 50 g ) 

- 500 ml nước cốt dừa ( coconut milk ) 

- ít bơ đậu phộng ( peanut butter ) or đậu phộng rang giã nhuyễn

- Vài trái ớt hiểm 

- Vài lá chanh thái

Cách làm :

- Thịt bò thái miếng mõng vừa ăn .
- Phần nước cốt dừa để yên lắng tách lấy phần nước loãng và nước cốt đặc. 

- Cho phần nước cốt đặc vào nồi và nấu sôi cho đến khi phần nước dừa tách hết nước quánh lại sền sệt thì cho gói gia vị vào đảo cùng. 

- Khi tất cả đã hoà quyện lại với nhau thành một hỗn hợp sền sệt và dậy mùi thì cho thịt bò vào xào cùng cho bò thấm gia vị với 1/2 lá chanh cắt nhuyễn. Cho phần nước dừa loãng + 1/2 số lá chanh còn lại vò sơ + bơ đậu phộng vô nấu cùng sao cho hơi sanh sánh lại là được. 

- Khi nước sôi lên trở lại thì nêm thêm ít đường và nước mắm theo khẩu vị cùng ớt cắt khoanh. 

- Chan một ít nước sauce cà ri lên cơm nóng rồi trộn đều, chút vị béo thơm thơm của bơ đậu phộng thấm đều cùng miếng thịt bò ăn khá ngon. Tất cả hoà quyện cùng nhau khá hài hoà dù không có tí rau củ nào nhưng vẫn không thấy ngán. Có lẽ đây là lý do tại sao thịt bò được sử dụng phổ biến cho món cà ri Panang . 

Xem tiếp

 Món ăn nước ngoài, Thái  13 bình luận In bài này

CÀ RI XANH

Lại tiếp tục series cà ri Thái và lần này là Cà ri xanh. So với Cà ri đỏ lần trước đã nấu, thì cà ri xanh mùi vị nồng và cay hơn nhưng khi ăn thì vị lại không đậm và ngon bằng cà ri đỏ. Mặc dù đã có 1 chuyên gia ăn cà ri Thái khác ăn và thẩm định rằng "Cà ri xanh ăn ngon mà chị ". Nhưng cả 2 vợ chồng nhà mình thì đều không thích nó bằng Cà ri đỏ :).

Cà ri xanh thì nấu cũng chẳng khác gì cà ri đỏ chỉ là thay đổi thành phần nguyên liệu mà thôi. Tiếc là lần này đi chợ kiếm cà pháo Thái không có, rồi mua tenderloin gà cũng không có luôn nên đành phải nấu ức gà với măng ăn đỡ vậy . 

Nguyên liệu :

- 1 cái ức gà 

- 1 gói gia vị Green Curry Past ( 50 g ) 

- 750 ml nước cốt dừa 

- 2 mụt măng 

- Vài trái ớt hiểm 

- khoảng 8 lá chanh thái

- ít rau húng quế 

Cách làm :

- Gà cắt miếng vừa ăn ướp với ít nước mắm, đường cho gà thấm gia vị.
- Măng luộc 2 lần với ít muối và xả lại nước lạnh cho thật sạch, để ráo.
- Lá quế cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với ít nước dùng gà ( or nước lạnh ) lấy nước cốt. 
- Phần nước cốt dừa để yên lắng tách lấy phần nước loãng và nước cốt đặc. 

- Cho phần nước cốt đặc vào nồi và nấu sôi cho đến khi phần nước dừa tách hết nước quánh lại sền sệt thì cho gói gia vị vào đảo cùng. 

- Khi tất cả đã hoà quyện lại với nhau thành một hỗn hợp sền sệt và dậy mùi thì cho gà vào xào cùng cho gà thấm gia vị với 1/2 lá chanh cắt nhuyễn. Cho phần nước dừa loãng còn lại với măng và nước cốt lá quế vào nếu thấy màu xanh, xanh như tên gọi của món ăn rồi thì ngưng. Vò sơ 1/2 số lá chanh còn lại để nồi cà ri thơm hơn. 

- Khi nước sôi lên trở lại thì nêm thêm ít đường và nước mắm theo khẩu vị cùng ớt cắt khoanh. 

- Và dĩ nhiên cà ri Thái thì không ăn gì khác ngoài cơm trắng

Xem tiếp

 Món ăn nước ngoài, Thái  5 bình luận In bài này

CÀ RI TÔM

Cũng được tài trợ gói gia vị curry Thái từ Đức quốc như ai kia, nhưng chưa kịp nấu thì có người nhanh tay lẹ chân nấu trước rồi. Thôi thì cũng ráng lết lết cái thân già đu theo cho có tụ sẳn khởi động phong trào nhà nhà curry Thái cái coi nào. Vì biết còn có vài nhà cũng đang sở hữu gói gia vị này mà chưa có nấu nè. 

Curry Thái so với curry VN thì mùi vị đậm hơn, cách nấu và cách ăn cũng khác. Thường thì mình chả mấy khi nấu curry VN nhưng thỉnh thoảng nếu có đi ăn nhà hàng Thái thì lại hay order curry Thái ăn cho lạ miệng. Và curry lần này là curry đỏ nấu với tôm mà nhớ hồi đó lâu rồi cũng có lần ăn ở tiệm và thấy cũng ngon. 

Lướt một vòng xem cách nấu trên youtube thì thấy curry tôm chỉ nấu đơn giản là tôm không có thêm rau củ gì khác. Nhưng kiểu curry Thái thì thường hay có cà , đậu que, măng .... nên cuối cùng mình quyết định mình nấu theo kiểu mà mình thích vậy. 

Nguyên liệu :

- 1/2 lb tôm ( có vỏ or kg vỏ tuỳ thích )

- 1 gói gia vị Red Curry Past ( 50 g ) 

- 500 ml nước cốt dừa 

- 1 trái bell pepper ( thay ớt hiểm nếu có thể  ăn được cay ) 

- ít đậu snow pea 

- Vài lá chanh thái 

- ít rau húng quế 

Cách làm :

- Phần nước cốt dừa để yên lắng tách lấy phần nước loãng và nước cốt đặc. 

- Cho phần nước cốt đặc vào nồi và nấu sôi cho đến khi phần nước dừa tách hết nước quánh lại sền sệt thì cho gói gia vị vào đảo cùng. 

- Khi tất cả đã hoà quyện lại với nhau thành một hỗn hợp sền sệt và dậy mùi thì cho tôm vào xào cùng cho tôm thấm gia vị với 1/2 lá chanh cắt nhuyễn. Tiếp đến cho ớt, đậu vào đảo đều rồi cho phần nước dừa loãng vào nấu cùng nếu thấy hơi đặc thì cho thêm nước cùng 1/2 lá chanh nguyên lá vò sơ. 

- Khi nước sôi lên trở lại thì nêm thêm ít đường và nước mắm theo khẩu vị và tí xíu bột năng cho phần nước hơi sóng sánh chút cho hấp dẫn.

- Và cuối cùng cho cơm ra dĩa, chan curry lên và ăn thôi, đây cũng là điểm khác biệt của curry Thái với curry VN nè . 

- Cám ơn nhà tài trợ, mời nhà tài trợ dĩa cơm tình thương mến thương này nhé ! 

Xem tiếp

 Món ăn nước ngoài, Thái  25 bình luận In bài này

CÀ RI ĐỎ

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Thái , chắc hẳn không thể không biết đến món cà ri . Một trong nhưng món ăn có tính chất truyền thống  này :) . Cà ri Thái không ăn với bún hay bánh mì như kiểu cà ri VN mình mà được ăn với cơm như 1 món canh. Cà ri Thái nổi tiếng với Cà ri đỏ , Cà ri xanh, Cà ri vàng , Cà ri penang ... hôm nay mình chỉ thử Cà ri đỏ thôi nhé . Cà ri đỏ kiểu Thái sẽ rất cay và béo ngậy vì dừa nhưng với cách nấu này chỉ hơi cay nhẹ  quyện chút beo béo của nước cốt dừa và thơm thơm của mùi sữa tươi vì vậy sẽ không làm ta có cảm giác ngán như cà ri thông thường :) . 

Cách nấu chi tiết ở đây nếu ai thích khám phá ẩm thực Thái thì thử 1 lần cho biết nhé :)

Xem tiếp

 Món ăn nước ngoài, Thái  11 bình luận In bài này

PAD THÁI

Lâu lâu thay đổi khẩu vị một chút với món Thái cho lạ miệng, cũng là hủ tíu xào nhưng thay đổi một chút gia vị sẽ làm cho món ăn mới lạ và ngon hơn. Thường thì mình hay mua hũ sauce Thái về  để xào nhưng lần này thì không cần đến hũ sauce Thái đó nữa mà tự pha chế theo cách làm ở đây và như vậy có thể pha chế theo khẩu vị của mình nên cảm thấy rất hài lòng. 

Nguyên liệu :

- 1 bịch hủ tíu cọng lớn 

- 1 lb tôm 

- 1/2 lb thịt gà 

- 1 bịch giá 

- 1 bó hẹ or hành lá 

- 1 miếng đậu chiên

- 3 tbsp gạch tôm

- 2 trứng gà 

- 2 tbsp củ cải muối 

- Hành , tỏi, chanh

- Đậu phộng rang đập dập 

* Phần nước sauce :

- 2 tbsp me không hột 

- 3 tbsp nước mắm 

- 2 tbsp đường thốt nốt 

- 1 tbsp đường trắng

Cách làm :

- Hủ tíu trụng sơ qua nước nóng để ráo nước.

- Giá rửa sạch để ráo .

- Hẹ or hành cắt khúc 

- Tôm lột vỏ chừa đuôi. 

- Thịt gà thái lát mõng.

- Củ cải muối cắt nhỏ.

- Đậu chiên cắt miếng dài .

- Ngâm me với 1/4 chén nước nóng và bóp nhuyễn lược bỏ xác lấy nước me. Cho me vào nồi nấu sô cùng nước mắm và đường làm nước sauce.

- Bắt chảo nóng cho dầu vào phi thơm hành tỏi cho củ cải muối vào xào cùng với tôm, gà và gạch tôm. Khi thấy tôm và gà gần chín thì cho tất cả nước sauce vào xào cùng cho đến khi nước sauce hoà quyện vào tất cả và gia vị thấm hoàn toàn thì cho đậu chiên và hủ tíu vào xào cùng. Nêm lại cho vừa miệng cho hẹ or hành vào và tắt bếp thì cho giá vào đảo cùng. Như vậy giá sẽ không bị chín và ra nước. 

- Ở 1 cái chảo nhỏ khác cho ít dầu, cho trứng vào chiên và quậy cho trứng hơi nát ra từng miếng. Trứng chín trộn trứng vô hủ tíu. Thay vì cho trứng vào trực tiếp hủ tíu mình không thích làm như vậy sẽ làm cho cọng hủ tíu nhão đi. 

- Cho hủ tíu ra dĩa rắc tí đậu phộng rang lên trên, vắt thêm miếng chanh vào và trộn đều ( nếu thích ăn hơi chua ) , mình thích ăn kèm với tí nước tương và ớt cắt khoanh. 

Xem tiếp

 Món ăn nước ngoài, Thái  12 bình luận In bài này

GÀ NƯỚNG XIÊN KIỂU THÁI ( CHICKEN SATAY )

Món gà nướng xiên là món ăn chơi appetizer mà mỗi lần đi nhà hàng Thái mình hay order ăn trong khi đợi món chính. Chỉ có vài xiên ăn chẳng đã thèm ....hic...nên hôm nay làm ăn thiệt một bữa cho đã cái miêng mà hại cái body .....hehehe.....thôi cứ ăn chơi xả  láng cho đã qua cái mùa lễ này mình tính lại hén ....

Món gà nướng xiên này cũng đơn giản và dễ làm mà mình học được ở đây 

Nguyên liệu :

Cho phần gà nướng

- 1 lb thịt ức gà or thịt đùi gà đã lóc bỏ xương

- 1 tbsp bột curry 

- 1 tsp bột nghệ 

- 1 tsp hạt nêm

- 1/2 cup nước cốt dừa 

- Xiên tre 

Cho phần nước chấm gà  

- 3/4 cup nước cốt dừa

- 1 tbsp bột curry

- 3 tbsp bơ đậu phộng ( peanut butter )

- 2 tbsp đường 

- 1 tsp nước mắm 

- 1 tsp dấm trắng or nước me 

- 1 tbsp ớt khô 

Cho phần đồ chua ăn kèm 

- 1 trái dưa leo cắt lát 

- 1 củ carrot nhỏ bào sợi 

- 3 củ hành tím 

- 2 trái ớt cắt khoanh 

- 1/2 cup đường + 1/2 cup giấm + 1/2 cup nước 

Cách làm :

- Ngâm xiên tre trong nước khoảng 30 phúr trước khi xiên thịt để nướng trong lúc này thì đi ướp gà.

- Gà rửa sạch qua nước muối để ráo cắt lát mõng ướp cùng với tất cả gia vị bột curry, nghệ , hạt nêm, nước cốt dừa. Mang bao tay trộn thật đều cho gà thấm đều gia vị . Trong khi chờ thịt thấm gia vị thì đi chuẩn bị phần nước sauce và đồ chua nhé.

- Cho nước cốt dừa vô nồi nấu sôi và hạ lửa nhỏ cho bột curry vô nấu cho hỗn hợp nước dừa và curry hoà quyện vào nhau thì cho bơ đậu phộng, đường, nước mắm vô nấu cùng và nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp cho ớt khô và giấm vào quậy đều vậy là xong phần nước sauce.

- Phần đồ chua thì quậy tan đường + giấm + nước cho dưa leo, hành , ớt vô ngâm cùng .

- Bật lò nóng 350 độ F xiên gà vào que ( đừng xiên nhiều quá như mình gà lâu chín ráng chịu à nha )

nướng gà cho đến khi gà vàng đều .

- Chấm xiên gà cùng với nước sauce và nhấm nháp thêm tí đồ chua uống ngụm bia .....món này rất thích hợp để làm món khai vị mỗi khi có party. Chúc cả nhà ngon miệng với món gà nướng kiểu Thái này nhé !

Hình ảnh chỉ có tính chất xôi thịt .....vì ăn buổi tối nên chụp lẹ lẹ ngay tại chổ để không có người đói bụng chịu không nổi .....hihihi....

Xem tiếp

 Món ăn nước ngoài, Thái  6 bình luận In bài này