CÀ RI XANH

Lại tiếp tục series cà ri Thái và lần này là Cà ri xanh. So với Cà ri đỏ lần trước đã nấu, thì cà ri xanh mùi vị nồng và cay hơn nhưng khi ăn thì vị lại không đậm và ngon bằng cà ri đỏ. Mặc dù đã có 1 chuyên gia ăn cà ri Thái khác ăn và thẩm định rằng "Cà ri xanh ăn ngon mà chị ". Nhưng cả 2 vợ chồng nhà mình thì đều không thích nó bằng Cà ri đỏ :).

Cà ri xanh thì nấu cũng chẳng khác gì cà ri đỏ chỉ là thay đổi thành phần nguyên liệu mà thôi. Tiếc là lần này đi chợ kiếm cà pháo Thái không có, rồi mua tenderloin gà cũng không có luôn nên đành phải nấu ức gà với măng ăn đỡ vậy . 

Nguyên liệu :

- 1 cái ức gà 

- 1 gói gia vị Green Curry Past ( 50 g ) 

- 750 ml nước cốt dừa 

- 2 mụt măng 

- Vài trái ớt hiểm 

- khoảng 8 lá chanh thái

- ít rau húng quế 

Cách làm :

- Gà cắt miếng vừa ăn ướp với ít nước mắm, đường cho gà thấm gia vị.
- Măng luộc 2 lần với ít muối và xả lại nước lạnh cho thật sạch, để ráo.
- Lá quế cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với ít nước dùng gà ( or nước lạnh ) lấy nước cốt. 
- Phần nước cốt dừa để yên lắng tách lấy phần nước loãng và nước cốt đặc. 

- Cho phần nước cốt đặc vào nồi và nấu sôi cho đến khi phần nước dừa tách hết nước quánh lại sền sệt thì cho gói gia vị vào đảo cùng. 

- Khi tất cả đã hoà quyện lại với nhau thành một hỗn hợp sền sệt và dậy mùi thì cho gà vào xào cùng cho gà thấm gia vị với 1/2 lá chanh cắt nhuyễn. Cho phần nước dừa loãng còn lại với măng và nước cốt lá quế vào nếu thấy màu xanh, xanh như tên gọi của món ăn rồi thì ngưng. Vò sơ 1/2 số lá chanh còn lại để nồi cà ri thơm hơn. 

- Khi nước sôi lên trở lại thì nêm thêm ít đường và nước mắm theo khẩu vị cùng ớt cắt khoanh. 

- Và dĩ nhiên cà ri Thái thì không ăn gì khác ngoài cơm trắng

 Món ăn nước ngoài, Thái  5 bình luận In bài này