XÔI XÉO

Không biết bao lâu rồi mới nhớ mà nấu lại món Xôi xéo này, chắc cũng 4 năm rồi hổng chừng, từ hồi còn ở Opera lận. 

Sẳn tiện có mớ lá sen hôm bữa hái ở hồ nên tự dưng nhớ đến những gói Xôi xéo, được gói trong những chiếc lá sen, nhìn thôi cũng đủ thấy ngon rồi. Lại đúng dịp ngay rằm Phật Đản, đằng nào cũng nấu xôi cúng Phật, thôi thì nấu ít xôi nếp, cúng xong mình có Xôi xéo để ăn sáng là còn gì bằng. 

Xôi xéo mình nấu nồi cơm điện theo kiểu nhanh gọn lẹ nên cũng chả khó gì. 

Về phần đậu xanh thì chuẩn bị sẳn ngày hôm trước. Vo 150 gr đậu xanh cà vỏ, cho vào instant pot đổ nước ngập đậu khoảng chừng hơn đốt ngón tay + ít muối - Chọn Manual dấu + 10 p - Để Natural release . Khi nồi đã xả hết hơi thì mở nắp dùng spatula tán đậu xanh ngay trong nồi luôn. Vì đậu còn nóng nên việc tán cho đậu mịn cũng khá nhanh và dễ dàng. Vo đậu thành từng viên tròn, dùng food wrap bọc lại và cho vào tủ lạnh, vậy là xong phần nhân đậu xanh. Nếu nhà không có sẳn hành phi thì phi luôn hành hôm trước luôn cho tiện. 

Xôi thì sáng hôm sau chỉ cần vo nếp sạch cho vào nồi cơm điện bấm nút nấu như nấu cơm bình thường. Cứ 2 cups nếp vo sạch chắt ráo nước thì cho 400ml nước dừa tươi + tí muối + tí bột nghệ, quậy đều lên rồi nấu thôi. Lượng nước này vừa đủ không nhão, không khô, xôi chín hạt nếp cũng còn nguyên nhìn giống như hấp. Và có ưu điểm là ăn không hết để tủ lạnh hâm lại bằng microwave nếp không bị cứng như xôi hấp bằng chỏ. 

Còn lý do mình nấu xôi với nước dừa tươi là vì xôi nấu kiểu này có vị thơm và ngọt tự nhiên, hạt nếp mềm và dẻo hơn, ăn khá ngon. 

 Xôi - Chè  14 bình luận In bài này