TÀU HỦ NƯỚC ĐƯỜNG

Sẳn tiện được tặng cái đồ múc tàu hủ ( hàng handmade quí hiếm ),vậy là lôi bịch đường nho để dành từ thuở nào ra, mần luôn tàu hũ nước đường ăn luôn cho nó ấm. Sau khi tham khảo từ blog của em Sương chuyên gia ăn tàu hũ :))) 

Vậy là sau một hồi nhồi nhồi , bóp bóp, vắt vắt vậy là có một nồi sữa đậu nành thơm phức sẳn sàng cho món tàu hủ nước đường rồi. Mà thiệt tình làm tàu hũ nước đường hay nấu sữa đậu nành thì chẳng có gì khó. Cái khó là công đoạn nhồi vắt đậu nành mà thôi, nghĩ đến thôi nhiều khi muốn nhịn cho rồi :)))) 

Nguyên liệu :

- 150 gr đậu nành 

- 1.5 lít nước ( 6 cups ) 

- chút xíu muối 

- 1/2 tsp đường nho 

- 1 tsp bột bắp 

- 2 tbsp nước lạnh 

- 1/2 cup đường đen + lóng gừng 

- bó lá dứa 

Cách làm :

- Đậu nành vo sạch ngâm từ 6- 12 tiếng cho đậu mềm ( tránh ngâm quá lâu sẽ làm đậu có mùi chua, ngâm ít quá thì đậu không đủ mềm ) . 

- Đậu sau khi ngâm mềm vo lại lần nữa và đãi bớt vỏ đậu bong đi.  Cho đậu vào máy xay sinh tố với ít nước và xay nhuyễn . Sau đó cho đậu đã xay vô túi vải or miếng vải to và nhồi , nhồi càng kỹ thì  đậu sẽ càng béo và thơm. 

- Lượng nước cho vào đậu để xay và nhồi sao cho khi lọc lại là 1.5 lít nước đậu. 

- Cho nước đậu vào nồi nấu sôi và khuấy liên tục vì rất dễ bị sít nồi. Nấu đậu nành sôi với lửa nhỏ khoảng 10 phút với ít lá dứa cho thơm. 

- Quậy tan hỗn hợp đường nho + bột bắp + nước cho vào nồi cơm điện và tráng đều đáy nồi và thành nồi cho thật đều . Nhanh tay cho sữa đậu nành đã nấu vào, hớt bọt và đậy nắp lại nhưng không được kín. Mình dùng một chiếc đũa gác ngang trên miệng nồi rồi đậy nắp để hơi nóng có chổ thoát và không đọng nước lại. 

- Nấu tan đường với với nước cùng với ít lá dứa và gừng cắt lát. Khi thấy đường tan hết và hơi quánh lại là được. 

Lưu ý : Đường nho rất nhanh chua vì vậy chỉ quậy hỗn hợp đường nho khi nồi sữa đậu nành đã hoàn tất. 

Giờ thì mời cả nhà thưởng thức tàu hũ nước đường chất lượng tuyệt hảo nhé ! 

 Các món ăn chơi  26 bình luận In bài này