BÁNH CHƯNG

Có thể còn quá sớm để gói bánh chưng , bánh tét nhưng để ăn bánh chưng hay bánh tét thì ăn từ bây giờ có lẽ sẽ ngon hơn nhiều. Tết chỉ có ba ngày như người ta vẫn hay nói " ba ngày Tết " nhưng có biết bao nhiêu món cần phải ăn, ăn sao cho hết :). 

Thôi thì rãnh rỗi, sẵn ngày cuối năm đón giao thừa Tây, mình lôi bộ khuôn được tặng từ năm ngoái ra làm bánh Ta, coi có nên cơm cháo gì không ? Phải công nhận gói bánh chưng bằng khuôn coi bộ rất dễ và nhanh. 

Tối trước khi đi ngủ ngâm nếp, đậu và ướp thịt sẳn. Sáng vớt nếp ra cho ráo nước, trong khi đó thì hấp đậu. Trong lúc chờ đậu chín thì rửa lá, lau lá. Xong phần lá thì đậu cũng chín để xay nhân vậy là bày ra gói, loáng cái cũng xong và đem đi nấu. 

Việc nấu là giao cho cái nồi ủ ( thermal cooker ) nó làm việc, mình chỉ việc hẹn giờ cứ mỗi 3 tiếng thì nấu sôi lại và lại giao tiếp cho nó rồi mình đi mần công chuyện khác của mình. 

Nguyên liệu cho 8 cái bánh chưng size nhỏ sau khi nấu chín cân nặng 500gr 

- 1 kg nếp 

- 300 gr đậu xanh 

- 1 dây ba rọi ( khoảng 400gr ) 

Thời gian nấu bánh 13 hrs 

- Nấu lần đầu 15 phút cho vào nồi ủ 3hrs 

- Sau 3 hrs lấy ra nấu tiếp 15 phút nữa rồi cho vào nồi ủ và sau 3hrs làm lại thêm lần nữa. 

- Tổng cộng 3 lần lấy ra nấu thì lần cuối cùng để vậy luôn khoảng 6hrs thì vớt bánh. ( Bắt đầu nấu bánh lúc 11am và vớt bánh lúc 12am sau khi coi đốt pháo hoa xong ) 

- Bánh sau khi vớt ra cho ra mâm dùng cái thớt to đè lên, phía trên cho thêm 1 thùng coke nên bánh chắc nịch luôn :). 

Thành phẩm bánh chín rền, nếp dẽo mềm nhân vừa vặn, nói chung rất hài lòng với thành quả, do đã rút kinh nghiệm từ lần gói bánh ú lần trước, đậu xanh lần này hấp chín nên nhân nhuyễn nhừ luôn. 

Sẳn tiện còn mấy cái trứng muối bữa làm nhân bánh bao còn nên gói luôn đòn chả. Lần này gói chả ngũ sắc bằng giò gà, theo cảm nhận mình chả ngũ sắc gói với giò gà hợp và ngon hơn giò heo . 

Sáng hôm sau thức dậy đón năm mới có dĩa bánh chưng ăn kèm dưa món ( từ năm ngoái còn ) thêm đĩa chả ngũ sắc nữa sao giống tết Ta chứ chả giống tết Tây tẹo nào :) . 

 MÓN NGON NGÀY TẾT  12 bình luận In bài này