Cá đuối nấu canh chua là 1 món canh chua rất ngon của người miền Trung. Thịt cá đuối trắng và dai ngon như thịt gà, sụn cá đuối nhai dòn rụm như sụn sườn non . Nhưng nếu mua nhằm cá đuối không được tươi thì sẽ có vị khai sau khi chế biến ...hihihi....vì vậy muốn có 1 món canh chua cá đuối ngon , yêu cầu phải chọn được cá tươi và sơ chế thật kỹ và đúng cách thì sẽ có 1 món canh chua ngon khó quên.
Và món canh chua hôm nay được "nấu lại " theo 1 cách khác cho 1 người vừa mới câu được con cá đuối to. Hy vọng cá đuối tươi ngon vừa mới câu xong sẽ có thể làm người " không thích cá " sẽ thích món canh chua ngon này ....hihihi...
Nguyên liệu :
- 1 con cá đuối nhỏ or nữa con lớn
- 1 trái bắp chuối
- 1 ít me ( nếu có mẻ chua thì càng ngon )
- 1 ít rau om
- 1 ít bột nghệ
- Chanh , ớt, hành tím
Cách nấu :
- Cá đuối được chà nhớt kỹ với muối và chanh. Sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Ướp cá với 1 chút bột nghệ + hành tím + tiêu + ớt khô + đường + hạt nêm + nước mắm. Cho thịt cá đã ướp vào tủ lạnh cho thấm gia vị.
- Bắp chuối bào mõng ngâm với chanh cho trắng và chỉ vớt ra cho ráo nước trước khi cho vào nồi canh.
- Rau om rửa sạch cắt nhuyễn.
- Phi dầu hành cho thơm, cho cá đuối đã ướp vào xào cho cá săn và thấm gia vị. Cho nước vào nấu sôi vài dạo thì cho nước me or mẻ chua và và nêm lại cho vừa miệng. Cho bắp chuối bào vào và tắt bếp và cuối cùng là rau om lên trên. Canh chua cá đuối dọn kèm với nước mắm nguyên chất và ớt xắt khoanh để chấm cá thì tuyệt vời . Chút vị chua quyện cùng vị chát của bắp chuối và dai nhẹ từ cá tạo nên 1 hương vị rất đặc biệt và ngon .
Em thích cá này nấu canh chua nè chị, đã ăn qua vài lần, chị dâu em làm cá đuối xào lăn nước dừa cũng ngon lắm, cã tuần nay thấy chị không post bài :) Mai Anh
ReplyDeleteMón cá đuối xào lăn or um đều ngon hết em . Nhà củ bên O của chị có đó em . Giờ nhà bên O sập rùi chị dời nhà qua wordpress rùi nha em :) http://bepnhabeo.wordpress.com. Sorry em hổm giờ mắc bận đi ăn chơi nên hok có post bài được em ui :)))
DeleteCảm ơn chị đã hướng dẫn rất chi tiết , thứ 6 này em kiêng thịt sẽ nấu món này . Chồng chị Loan ( hôm bữa mình ghé đưa vịt đó chị ) làm cá dùm em và chặt ra được mấy miếng to đùng hi hi ! vậy là em phải cắt lại rồi . Nói thiệt em nhìn con cá mà em sợ vì nó đen thui xấu xí thấy ớn luôn ! Để em làm món đó rồi , sẽ chụp hình lại khoe chị ha !
ReplyDeleteCá đuối thấy xấu xí zậy nhưng ăn ngon à nha :) có người làm cá sẳn cho sướng quá rồi :) cá đuối nướng ăn cũng tuyệt zời ông mặt trời lém đó :) có muốn món nướng kg chị quất lên luôn cho :)))
DeleteEm viết cho chị cái comment dài ơi là dài, viết xong bấm publish thì mất tiêu, mạng báo "in valid" :(
ReplyDeleteBlogsopt này kỳ vậy đó ....hôm bữa chị cũng bị tương tự như vậy bên nhà em comment xong thấy vẫn có đàng hoàng nhưng hôm sau quay lại thấy mất tiêu .....hihihihi.....
DeleteHic hic...đọc bài chị mà em nuôt nướng miếng nãy giò luôn....lâu lắm rồi em không được ăn món này...hồi ở nhà má hay nấu cho ăn....giờ qua đây đâu có tìm được cá tươi ngon như chỗ chị đâu...gato với chị hehe
ReplyDeleteMay qúa có người cũng biết món canh này ...hehehe.....để mai mốt chị có nấu nữa sẽ mời em qua ăn cùng cho vui nha :)
DeleteHehe...chị hứa rùi á nghen...em chờ chị nấu lại á hì hì....Chị ui....em nhớ có thấy chị làm chả cá Lã Vọng rùi phải ko chị? Bày em cách làm đi, em nghe ai cũng khen ngon mà em hổng biết làm....mẻ chua là cái gì vậy chị?
DeleteMẻ chua là cơm chua đó em , người ta nuôi mẻ như nuôi dấm vậy đó ....mùi hơi giống cơm heo thiu ....hahaha.....để mai chị quỡn post cách làm chả cá Lã Vọng cho em hén ...giờ phia rùi đi ngủ đã ....hihihi....
DeleteVậy hả chị? Em lần đầu tiên biết mẻ chua á....dạ...chị rãnh post cách làm chả cá Lã Vọng cho em với nghen...nghe ai cũng khen ngon nên em cũng tò mò mần thử hehe...
DeleteChị ơi
ReplyDeleteThấy Chị nấu món canh này thèm ơi là thèm Ngày còn ở Quê Nhà vẫn được Mẹ nấu cho ăn .
Em nhìn là thấy nhớ ngay nhưng lúc ấy chẳng thèm để ý con CÁ ĐUỐi như thế nào ?
Vậy khi nào Chị mua hay câu được chụp hình cho em xem với nhé để em sẽ nấu món này chứ thèm qúa đi mất
Cám ơn Chị nhiều
Hình con cá đuối nè Xuân http://en.wikipedia.org/wiki/Stingray để hôm nào đi chợ thấy sẽ chụp lại luôn, chứ thường mua xong là người ta làm cho mình sẳn luôn rồi :)
Delete