MÌ XÁ XÍU

Mùa này lạnh quá, nên vườn tược điêu tàn, chả trồng trọt gì được, nên thôi trồng ít mì và xá xíu ăn cho ấm bụng. 

Cách làm Xá xíu và nấu nước dùng cũng đã có ở đây. Chỉ khác ở chổ là lần này tự làm mì ăn chứ hok mua nữa. Cọng mì tươi dai nhẹ, có mùi ngai ngái như nước tro tàu, dù không dùng nước tro tàu. 

Công thức gốc ở đây mình chỉ ghi cách làm theo cách của mình cho dễ làm. Thanks chị Như ! 

Nguyên liệu :

- 350 gr bột mì đa dụng ( All purpose ) 

- 150 gr bột bánh mì ( Bread flour ) 

- 2 trứng gà + nước lọc cho đủ 210 gr 

- 1 gr baked baking soda ( Trải đều baking soda ra khay nướng. Cho vào lò nướng 250 độ F thời gian 1 hr. Để nguội cho vô hủ để dành xài từ từ ) 

- Muối, dầu ăn.

Cách làm : 

- Khuấy đều hỗn hợp trứng và nước.

- Cân 2 loại bột + baked baking soda + muối vào bowl của máy KA mixer. Gắn flat beater, mở tốc độ số 2 cho máy trộn bột, từ từ chế hỗn hợp trứng nước vào và tăng tốc độ dần đến số 4. Trộn bột như vậy trong vòng 5 phút, cho bột tơi đều ra. 

- Cho bột vào máy Philips pasta, đậy nắp và để bột nghỉ 1 hr . 

- Bật máy chọn chế độ 2 cups ( 15 phút ) cho máy trộn bột và ép mì ra. 

- Bắt 1 nồi nước sôi với ít muối cho mì vào luộc nhanh khoảng 2 phút. Đổ mì ra rổ cho ráo nước trộn vào mì ít dầu ăn và hành phi cho cọng mì được bóng bẩy thơm hơn. Vậy là xong và có thể dùng được rồi. 

So với bún, mì làm nhanh ăn hơn, không mất khoảng thời gian chờ đợi nhiều như bún.

Mì ăn kg hết, cho vào ziplock cất vào freezer, khi nào cần ăn, rã đông, hâm lại microwave or trụng sơ lại là có thể ăn ngon như bình thường. 

 Các món nước  15 bình luận In bài này