CHÈ ĐẬU TRẮNG

Tình cờ thấy trên mạng có hướng dẫn cách nấu chè bằng nồi cơm điện khá tiện lợi, sẳn có bịch đậu trắng lăn lóc trong tủ, nên lôi ra thử nghiệm luôn. 

Phải công nhận nấu chè bằng nồi cơm điện hơi bị sướng. Chẳng cần phải đứng canh bếp vì sợ bị cháy khét, cứ yên tâm giao đó cho ông táo mà đi làm việc khác. Thực ra nấu xôi hay chè bằng nồi cơm điện, cái khó chỉ là làm sao canh được lượng nước cho chính xác, thì sẽ ngon lành thôi. Thanks tác giả của cách nấu này, đã mất thời gian canh đo đong đếm một cách rất chính xác, mình cứ y vậy mà nấu là được luôn, chỉ giảm bớt lượng đường, vì mình không thích ăn ngọt. 

Nguyên liệu :

- 250 gr đậu trắng 

- 150 gr nếp
- 120 gr đường
- 1 cup + 3/4 cup nước lọc ( 430 ml )

- 1 lon nước cốt dừa ( 250 ml ) 
- Chút xíu muối, bột năng 
Cách nấu : 
- Nếp vo sạch ngâm qua đêm với ít muối. 
- Đậu trắng vo sạch ngâm qua đêm với ít baking soda để khi luộc đậu mau mềm. 
- Sáng hôm sau vớt nếp ra rổ cho ráo nước. 
- Đậu trắng cho vào nồi luộc cùng nước lạnh và chút xíu muối. Nấu sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, canh khoảng 10 -15 phút là thử thấy hạt đậu vừa chín tới là đổ ra rổ, xả lại nước lạnh cho sạch. 
- Lần lượt cho nếp, rồi đến đậu trắng, cuối cùng là đường lên trên và đong đúng lượng nước lạnh ở trên vào, trên cùng là lá dứa. Nhấn nút nấu cơm bình thường, khi nút nồi cơm bật chín là chè cũng chín và có thể dùng được rồi. 
- Cho nước cốt dừa vào nồi nấu sôi với chút xíu muối, chút xíu đường và lá dứa. Khi nồi nước cốt dừa sôi thì quậy tí bột năng cùng với nước lạnh, cho vào nồi nước dừa từ từ, khi thấy độ sệt như ý thì ngưng. 

Lưu ý : Nếu dùng nước cốt dừa tươi thì thay thế phần nước lọc bằng nước dừa dão thì nồi chè càng ngon hơn. 

 Xôi - Chè  7 bình luận In bài này