Đi chợ với em Kim Ngân ( thỉnh thoảng 2 chị em vẫn hay hẹn hò đi chợ, uống cafe với nhau ) thấy bịch hến đông lạnh, sực nhớ lâu rồi chưa có làm lại món ngon xứ Huệ này để lai rai. Dĩ nhiên hến đông lạnh ăn sẽ không ngon như hến tươi nhưng khi chế biến cho thêm tí hành tây cắt nhuyễn vào cùng thì hến sẽ ngọt hơn và ngon hơn không thua gì hến tươi đâu nhé :) .
Nguyên liệu :
- 1 bịch hến đông lạnh ( 400 gr )
- 1 tép sả bằm nhuyễn
- 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu
- 2 tbsp mắm ruốc
- 1 bó rau răm
- Mè rang
- Vài trái ớt hiểm
- Bánh tráng nướng
- Nước mắm, đường, hạt nêm
Cách làm :
- Hến mua về rã đông ngâm rửa sạch nhặt bỏ vỏ cho sạch. Vớt hến ra rổ dùng tay ép nhẹ cho ráo bớt nước ( nhớ đừng bóp hến khô quá sẽ bị sảm không ngon ) . Để hến cho ráo nước.
- Quậy mắm ruốc với chút xíu nước cho tan và để lóng chất cặn cát bên dưới
- Phi dầu và sả bằm cho thơm, cho hến vào xào cùng với nước mắm ruốc. Tiếp đến cho hành tây vào xào đều cùng với ớt bằm . Nêm lại với chút xíu nước mắm, đường , hạt nêm cho vừa miệng. Hến chín , tắt bếp cho rau răm cắt nhuyễn vào đảo đều. Cho ra dĩa rắc tí mè rang lên trên.
- Bẻ miếng bánh tráng xúc tí hến xào , vị cay nồng của ớt, thơm của mè và mắm ruốc quyện vào nhau làm cho ta có cảm giác ăn rồi muốn ăn thêm nữa mà không hề ngán ...hihihi.....
Chị ơi, em thì hay dùng hến trong hộp á. Nhà em mỗi lần làm món này là hết 10 hộp như thường. Còn hễ làm mang qua bên Nội là phải 20 hộp trở lên.
ReplyDeleteChẹp chẹp, nhìn dĩa hến xào xúc bánh tráng nhà chị thì em mới nhớ là lâu rồi em chưa mần lại món này đó nha. Lại thèm chảy nước miếng rồi. Chắc tối về mần ngay quá. hì hì hì
PS: nỗi khổ của 1 đứa mê ăn như em là hễ thấy ai ăn gì mà chạy theo ăn ké. Riết, cái cân biểu tình luôn. ha ha ha
Vậy lần này xé nháp ...lần sau làm lại với hến lon nha DQ :) .....ta nói cái tâm hồn ăn uống nhiều khi nó lớn đến nổi ....cứ thấy ăn là quên hết tất cả ..cứ tự nhủ " chỉ lần này nữa thôi " và hok biết bao nhiêu lần cũng với 1 điệp khúc "lần này nữa thôi" ....hahaha....
DeleteHình đẹp và rõ quá chị ơi ! hết xẩy !
ReplyDeleteCách đây ko lâu em cũng được chị bạn cho ăn hến xào xúc bánh tráng này nè , chị ấy cũng giống chị Dã Quỳ dùng hến trong lon , em ăn thấy rất ngon và không hề tanh . Có điều ăn xong quên luôn chả nhớ gì hết , giờ thấy chị post bài này mới nhớ hi hi !
Chị có quởn bữa mô làm Cơm Hện luôn đi chị , hồi ở Vn em ăn có 1 lần à và chỉ nhớ nó cay chứ ko nhớ ngon như thế nào , biết đâu chị làm em nhìn thấy rồi nổi cơn thèm , em bắt chước theo chị luôn ! hi hi !
Cái món Hến này công nhận khó chụp thiệt vì nó bé xíu ....hihihi....lúc chụp xong xem hình trong máy thấy chẳng có rõ nhưng loay hoay hoài cũng mệt nên thôi luôn, cũng may khi lên hình lại rõ hơn chút đình ....hihihi....cơm hến thì chị có sẳn rùi , nếu em muốn ăn để chị bê từ nhà củ qua cho em ăn , ăn xong đau bụng đừng la í ới nha :)
DeleteHến....cái món nghiện của em nè...em ghiền tất cả các món được làm từ hến....cơm hến, canh hến, cháo hến và hến xào xúc bánh tráng....em chảy nước miếng rồi chị hehe....nhưng ở quê em xào hến ko có mắm ruốc chị ơi...nhớ hồi nhỏ, mỗi khi ba nhậu với bạn, hay sai em chạy ra chợ mua hến về xào, mỗi lần vậy em đều được ké ....chợ VN ở đây em thấy cũng có bán hến đông lạnh nhưng em chưa mua bao giờ, em sợ họ để lâu quá...mấy lần nấu cơm hến em mua loại baby claim trong lon ở chợ Mỹ...để cuối tuần em mua về xào xúc bánh tráng đu theo chị hehe
ReplyDeleteMọi người cũng nói với chị hến lon ngon hơn hến đông lạnh đó em . Mùa này rau muống rẻ, chắc tuần tới chị thử mua lon hến về nấu canh rau muống ăn thử xem sao :)
DeleteChị nấu thử canh hến đi chị...em thấy chợ Mỹ có bán cái chai claim juice nữa á chị....em nghĩ chị mua thêm chai đó về lấy nước cho thơm....em cũng mới đi chợ mua 2 lon baby claim hôm qua để về làm hến xào xúc bánh tráng nè chị....chắc bữa nào em cũng nấu canh hến nữa quá...nhắc tới cái em thèm :D
DeleteUhm, để hôm nay đi chợ mua về nấu mới được :)
DeleteEm mua hến rồi nè, tối nay em xử đẹp món này cho nó có tụ hen chị hen :)
ReplyDeleteCó cần đem bia hay gựu qua kg :)
Deleteăn hến xào mập không chị? e cực ghiền món này :)
ReplyDeleteTha hồ ăn kg sợ mập em ơi :))))
Delete